グルメ～グルメ～のWebサイトの大阪の郷土料理

さて、大阪のグルメについてもより深く追求していきたいと思います。まず最初に紹介するのは郷土料理なのですが、こちらも京都と同じく、かなり全国的に有名なモノがおおくなっています。例えば、「押し寿司」がその一つとして挙げられるでしょう。基本的に日本全国で「寿司」と言えば、東京を中心に発展した「江戸前寿司」と呼ばれる、「握り寿司」を思い浮かべる方が多いかと思いますが、この大阪においてはそうではなく、寿司といえば「押し寿司」あるいは「箱寿司」と呼ばれる、箱をつかって圧縮したタイプの寿司になります。その一種として、特に有名なのがサバを使った押し寿司である「バッテラ」でしょう。シメ鯖は、どうしても好き嫌いが分かれやすい魚ではありますが、その分好きな人はヤミツキになってしまい、このバッテラの虜という方も少なくないことでしょう。他にも、高級食材であるフグを使った鍋料理である「てっちり」もこの大阪の郷土料理でした。フグが「当たると死ぬ」ため「テッポウ」と呼ばれ、それに鍋という意味の「チリ」を加えて「テッチリ」です。大丈夫と分かっていても少々度胸のいる料理ですが、食べればそれはそれは美味しくなめらかな味わいを楽しむことが出来るでしょう。

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