グルメ～グルメ～のWebサイトの滋賀の郷土料理

さて、滋賀のグルメについてより詳しく見ていくにあたって、まずはその地で古くから食べられてきた郷土料理について紹介したいと思います。まず一つ目に紹介するのは、「焼鯖素麺」というメニューです。その作り方は、焼鯖を出汁で柔らかくなってくるまで煮込み、その煮汁で素麺を煮ます。最後に素麺の上に焼鯖を載せれば完成です。という、シンプルなものなのですが、この料理はどこから生まれたのでしょうか？もともとは、琵琶湖の北地方に合った「五月見舞い」という風習に由来しているそうです。この風習は、農家へ嫁いだ娘の忙しさに気遣って、両親から嫁ぎ先に焼鯖を届けるというもので、この焼鯖を使って作られるのがこの焼鯖素麺であったそうです。今では、そういった風習によらずとも家庭で楽しまれ、観光用に料理店で出品される場合もあるようですから、訪れれば味わう事ができるかも知れません。

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